Josefin har arbetat som kliniskt verksam dietist i 16 år. De senaste åren har hennes fokus varit nutrition och sårläkning eftersom hon till vardags arbetar på Brännskadecentrum, Akademiska sjukhuset i Uppsala. Hennes intresse för utveckling, forskning, nutrition och sårläkning har lett till en forskarutbildning som hon just nu genomför i ett samarbete mellan Akademiska sjukhuset och Uppsala universitet med fokus på Nutritionens betydelse efter mindre brännskador. Lena har lång erfarenhet som dietist på Karolinska universitetssjukhuset, med specialistkompetens inom kirurgi. Hon disputerat med en avhandling om riskfaktorer för undernäring vid esofaguscancerkirurgi. Sedan en tid tillbaka arbetar Lena som utredare på Socialstyrelsen där hon ansvarat för att ta fram ett kunskapsstöd om att förebygga och behandla undernäring i hälsooch sjukvård och i socialtjänsten.